Carta del Restaurante

 

ENTRADAS CALIENTES

Sopa de Pescado
Menestra de Verdura
Alubias Rojas
Huevos Revueltos al Foie
Revuelto de Erizos
Croquetas de Gambas
Rabas de Calamar fresco

 

ENTRADAS FRÍAS

Lubina Marinada
Bonito Marinado
Ensalada mixta
Espárragos
Cogollos de Tudela con anchoas
Jamón de bellota
Pudin (Pudding) de cabracho
Anchoas, pimientos y bonito
Salpicón de marisco

 

MARISCOS

Almejas
a la marinera
a la sartén
Ostras
Nécoras
Centollo del país
Changurro frío o al horno
Gambas frescas
Langostinos frescos
Cigalas (medianas)
Cigalas (grandes)
Langosta
Bogavante

PESCADOS

Merluza
a la romana
cocida
Tronco de merluza
Lomos de merluza
Cocochas de merluza
Dorada
Lubina
Jargo
Rodaballo
Lenguado
Salmonetes
Besugo
Cabracho
Rape
Mero
Maganos
encebollados
troceados en tinta
rellenos en tinta
de guadañeta encebollados
Pimientos rellenos de marisco en salsa de nécoras

 

CARNES

Foie fresco de oca a las uvas
Solomillo
a la plancha
al queso
a la pimienta
a la sal
con mantequilla de anchoas
Chuletón
Bistec (bisté)
Escalope
Chuletillas de lechazo
Mollejas de lechazo
Riñones de lechazo
Sesos de lechazo
Rabo de toro estofado
Manitas de lechazo
Carrilleras de ibérico